Ricotta Bianca Salata

Ottenuta in seguito a salatura a secco e stagionatura per circa due mesi, dalla ricotta fresca.
Presenta caratteristica forma tronco-conica con crosta sottile e rugosa. La pasta è compatta e liscia, di colore bianco dal sapore sapido. Dopo la produzione rimane nella fiscella per circa 12 ore per poter drenare il siero e ottenere la giusta consistenza , viene leggermente salata e posta su scaffali di legno in ambienti ben areati. Delicata e gustosa se grattugiata sui primi.

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Ingredienti: Siero di latte ovino,sale.
Ingredienti: Siero di latte ovino,sale.